Vin d'Orange

Ingrédients:

* Une douzaine d´oranges mûres
* 3 kg de sucre
* 2 blancs d´œufs
* 11 litres d´eau
* 4 cuillères à soupe de fermente
* 1/4 bouteille de vin blanc
* Un peu de cognac

 

D´abord prendre une douzaine d´oranges et les presser jusqu´à obtenir tout le jus (il faut éviter que le pépin tombent dedans). Puis, battre bien les blancs d´œufs et les mélanger avec de l´eau et du sucre. Faire bouillir le mélange pendant une demi-heure.

Quand l´écume apparaisse, il faut le retirer et ajouter immédiatement le jus d´orange. Mélanger bien.

Ensuite, ajouter le fermente et laisser le reposer dans une casserole pendant quatre ou cinq jours et puis laisser le macérer pendant quatre semaines dans un baril bien fermé. Finalement, il faut changer le contenu dans un autre baril et ajouter du vin blanc et un peu de cognac. Fermer bien le nouveau baril. Vous pourrez goûter le vin d´orange dans 4-6 semaines.