Participants

Le concours de distillation est terminé.

Nous tenions à remercier tous nos participants pour accepter le défi et leur collaboration, de cette manière on préserve une tradition ancestrale, pour l’enrichissement de nôtre site et nôtre expérience.

 

Expériences de nos participants:


Une distillation à la française

Après les vendanges, c'est-à-dire, fin octobre, début novembre, j’ai procédé à la distillation du moût du vin récolté dans ma région, du nord-est de la France, avec mon alambic chapiteau du style arabique pour produire de l’eau-de-vie.

1ère ÉTAPE: Retirer le Moût

J’ai retire le moût de le pressoir a vin séparant les morceaux solides avec l’aide d’un fer, pour pouvoir colloquer les morceaux dans l’intérieur de grands seaux.

Généralement, l’eau-de-vie est produite pendant les mois froids d’Hiver afin que le moût soit fermement pressé et qu’il préserve les essences d’alcool du raisin.

2ªème ÉTAPE: Séparer le moût

Pendant semaines le moût qui à était dans le pressoir a devenu compact, pour ce motif la je eu de le séparer manuellement. A continuation je suis initié la distillation pour préserver les essences alcooliques du moût.

3ème ÉTAPE: Colloquer l’eau, moût e vin vinaigré dans le pot.

Après je suis commencé à remplir le pot avec 20% d’eau et moût. En plus je suis ajouté 20% de vin vinaigré de la récolte du 2003. Le changement de lunes pendant l’année 2003, il á fait troublé moitie de ma production, pour ce motif la je suis gardé le vin vinaigré pour ajouter a les distillations. Je suis optée pour utiliser un bruleur à gas comme source de chaleur, pour me permettre réguler la température de l’alambic, et est plus économique qu’utiliser le bois. Auparavant s’utilisé de bois mes actuellement, le bois c’est trop cher. Pour acquérir bois a prix économiques est nécessaire recourir aux fournisseurs de les pays de l’est.

4ème ÉTAPE: Uniformiser le moût à l’intérieur de la cucurbite

J’ai mis tout le moût a l’intérieur de la cucurbite, jusqu’a rester plain. Je suis pressionné le moût pour pouvoir mettre encore plus.
Pourtant je dois avoir la précaution de ne pressionné pas la part centrale parce que de cette manière les vapeurs de le résultat ne peuvent pas passer a travers du moût en direction au chapiteau.

5ªème ÉTAPE: Placer le chapiteau

Quand le pot était plain de moût jusqu’ en au, je suis colloqué le chapiteau style arabique sur du pot pour procéder au sellage. Mais avant, je suis pris la typique attitude préventive du distillateur, que je suis appris a le long de mes années d’expérience comme distillateur. Cette attitude consiste à munir en avance contre un éventuel « saut » du chapiteau, de cette manière je suis vérifie que il n’y avait pas aucune obstruction a la sortie du chapiteau et aussi au serpentin du condensateur, parce qu’uns années auparavant j’ai eu la malchance de le chapiteau de mon alambic sauter! Cet incident la á bousillé complètement mon procès de distillation, une fois que le moût refroidi et les vapeurs alcooliques ont liberté, et j’ai eu de jeter la substance a la poubelle…

6ème ÉTAPE: Luter et Finaliser le Processus de Distillation

e suis prépare une masse avec de la farine de seigle et eau, et je suis lute toutes les unions entre le chapiteau de style arabique et le pot, pour éviter la fuite de vapeurs. Le processus de distillation á été a les mil merveilles. Je suis fait les points de coupure, employant uniquement les cœurs, et jetant dehors la partie initiale et finale.

Dans le final de la distillation j’embouteille mon eau-de-vie. Auparavant je la mettais dedans des barriques pour le vieillissement pendant dix années. Pourtant, mes cheveux blancs mon pris la patiente d’autres temps en que moi j’étais un distillateur jeune. L’eau-de-vie reste avec un gout différent mais ne m’importe pas et a mes amis non plus. Dans les jours après la distillation ils viennent tous a ma maison pour déguster mon eau-de-vie faite pour moi.

7ème ÉTAPE: Commémoration

Dans ma région, le jour de la distillation est toujours un jour de fête. La cuisine est le lieu ou se prépare une série de délices pour commémorer ce jour la. L’eau-de-vie qui à accompagne ce déjeuner à enchanté tout le monde. Ce normale aucune personne reste indifférant a mon eau-de-vie…

La commémoration doit se célébrer à le final do jour, cas contraire, les goutes élèveront a la tête de l’alambic!!

J.D., Décembre 2006

Monsieur J.D. nôtres félicitations pour sont magnifique travaux et pour son magnifique alambic que vous avez!
La France est un pays extrêmement connu pour la qualité de ses eau-de vie qu’ils produisent, encore que la distillation continu á être objectif de plusieurs restrictions, parce que les distilleries et les bouilleurs de cru (personnes autorisez à produire ses propres eau-de-vie en France) peuvent distiller légalement. La distillation cet une tradition qui se retrouve dans les racines de la culture française. Dans nos jours quelques personnes se dédient a cette activité, mais on à vérifiez que de nombreux clients français nous commandent des alambics traditionnels pour fabriquer des huiles essentielles ou des eaux florales et pour produire des liqueurs.

Le bouilleur de cru dans nos jours est un personnage très connu est protégé en France.

Auparavant, le bouilleur de cru possédait un alambic qui était tiré par des chevaux allant de ferme en ferme. Il commençait à 6h du matin par chauffer l'alambic avec du bois fournit par le fermier et la journée se terminait à 18h avec les différents bouilleurs qui recueillaient l'alcool.

Plus tard, dans les années 90, le bouilleur de cru, plus connu sous le nom de "bouilleur de cru ambulant", possédait un système professionnel de distillation continuant a donner l’attention a beaucoup de personnes quand s'installait sur les places de les villages et viles.

Nous remercions d'avance Monsieur J.D. pour son magnifique travail et nous vous invitons à nos lecteurs de découvrir le monde fantastique de la distillation.