Lecture de la Température avec Précision

Vous obtiendrez à partir du procédé de distillation un mélange de différentes substances chimiques par rapport à ce que vous êtes en train de distiller (fruit, céréales, fleurs, pétrole brut et leurs dérivés, etc.). Indépendamment de ce que vous êtes en train de distiller, si votre objectif est d'obtenir un alcool pour la consommation, alors vous recherchez certainement de l'éthanol. Les différentes substances chimiques trouvées dans les substances organiques ou dans les liquides que vous distillez commencent à s'évaporer (point d'ébullition) quand elles atteignent une certaine température.

Si nous les isolons, nous aurons:

Acétone 56.5 ºC (134 ºF)
Méthanol (alcool de bois) 64 ºC (147 ºF)
Acide éthylique 77.1 ºC (171 ºF)
Éthanol 78 ºC (172 ºF)
2-Propanol (álcool éthylique) 82 ºC (180 ºF)
1-Propanol 97 ºC (207 ºF)
Eau 100 ºC (212 ºF)
Butanol 116 ºC (241 ºF)
Alcool amylique 137.8 ºC (280 ºF)
Furfural 161 ºC (322 ºF)

Cependant, les différentes substances ne sont pas produites sé/fr/accessoires-de-distillation-et-instruments-de-oenologie/10-40-l-lentille-rectification-en-cuivre-dephlegmateurparément. Elles sont mélangées et il y a une grande variation de la température pour chacune d'entre elles. Heureusement, chacune des substances prédomine lors de son point d'ébullition. Ainsi, nous pouvons savoir quel est l'alcool prédominant qui est en train d'être produit à un certain moment. Les lectures de la température d'une distillation sont faites dans la chambre à vapeur de l'alambic, normalement dans le chapiteau où les vapeurs s'accumulent avant d'aller vers la lentille de rectification ou vers le récipient de condensation. En mesurant la température de la vapeur, vous saurez quand vous êtes en train de produire de l'éthanol et la pureté de la substance produite.

La température devra atteindre les 78 ºC à 82 ºC afin que vous obteniez de l'éthanol. Sinon, vous obtiendrez une autre substance chimique. Si vous ne réussissez pas à atteindre la température désirée, augmentez ou diminuez la chaleur fournie pour l'alambic selon l'effet désiré. La première étape pour obtenir l'alcool désiré s'arrête ici. Lorsque le produit distillé commence à sortir dans le récipient de condensation, n'oubliez pas de respecter les normes basiques de la distillation afin de définir les fractions. Utilisez le récepteur pour alcoomètre et l' alcoomètre pour vous aider dans cette tâche.