Vino de Naranja
Ingredientes:
- Una docena de naranjas maduras
- 3 kg de azúcar
- 2 claras de huevo
- 11 litros de agua naciente
- 4 cucharadas de fermento
- 1/4 botella de vino blanco
- Un poco de coñac
Coger doce naranjas y exprimirlas hasta obtener todo el zumo, evitando que las pepitas caigan en éste. Batir bien las claras de huevo y mezclarlas con agua y con azúcar. Dejar hervir durante media hora.
En cuanto empiece a aparecer espuma, retirar la mezcla y en seguida añadir el zumo de naranja. Mezclar bien.
A continuación, hay que añadir el fermento y dejar reposar la mezcla en una olla durante cuatro o cinco días, para posteriormente colocarla en un barril durante cuatro semanas. Durante la primera semana es necesario que el barril esté bien cerrado. Después de las cuatro semanas, simplemente hay que cambiar el contenido para otro barril y añadir vino blanco y un poco de coñac. Cerrar bien el nuevo barril y el preparado estará listo para ser apreciado en 4-6 semanas.