Armagnac

Producido en el suroeste de Francia en la región de Gasconia (tierra del legendario D’Artagnan) el Armagnac, el brandy francés más antiguo, disfruta de un clima mediterráneo.

El Armagnac nació gracias a los vinos que los romanos llevaron a Francia y de los alambiques introducidos por los árabes. En el siglo XV el aguardiente Armagnac fue empleado con fines medicinales para combatir las epidemias que se propagaban por todas partes. Esta bebida empezó a ser usada solamente como bebida alcohólica en el siglo XVII.

El Armagnac es exclusivamente destilado a partir de las uvas francesas del Departamento Gers. Esta aguardiente sólo puede ser producido en una de las tres regiones siguientes: Bas Armagnac (región donde es producido el mejor Armagnac), Tenarèze y Haut Armagnac. El Armagnac presenta diferentes características según el lugar donde se produzca: el producido en Bas Armagnac tiene un sabor a ciruela, el producido en Tenarèze tiene un aroma a violetas y el producido en Haut Armagnac necesita de un periodo de envejecimiento más largo pero es un aguardiente de calidad inferior.

Después de la vendimias, las uvas son prensadas y su zumo se fermenta naturalmente sin aditivos permitiendo que el vino conserve su aroma especial hasta la destilación. El líquido resultante de este proceso es un vino ácido con bajo grado alcohólico (de 8 a 10%).

Tradicionalmente la destilación se efectúa entre la época de las vendimias y el mes de Abril del año siguiente.

La producción del Armagnac se hace en un alambique conocido por “Armagnaçais” (vea nuestro sistema de destilación continuo, el alambique tipo Armagnac 75210).

Actualmente, el Armagnac puede ser producido a través de una única destilación o a través de una doble destilación, pero según la tradición se le dará un sabor más dulce que lo diferencia del Coñac con una única destilación.

El destilado final es casi incoloro y tiene un volumen alcohólico de 52 a 72%.

Cuando el Armagnac está preparado, se envejece en barriles de madera de roble de Gasconia. El proceso de envejecimiento dura varios años (de 4 a 20 años).